Carne de Porco à Alentejana

Este prato originário da região do Alentejo, e típico de Portugal, é também o meu preferido. Parece complicado mas na verdade é muito simples e fácil de confeccionar.

Ingredientes



- 1 kg carne de porco
- 1 kg amêijoa fresca ou congelada
- 1 cebola grande
- 4 dentes de alho grandes
- 2 folhas de louro
- sal q.b.
- 1/2 l de vinho branco
- piripiri q.b.
- 1 raminho de salsa fresca
- polpa de tomate q.b.
- azeite q.b.
- margarina q.b.
- azeitonas
- alface
- batatas fritas

Preparação


Coloque a carne em vinha-de-alhos: corte a carne aos cubos temperada com sal, alho, piripiri, louro e vinho branco. Deixe marinar durante 4 horas.

Antes de começar a refogar a carne, se comprar amêijoa congelada, coloque-a numa bacia com água fria para começar a abrir.

Entretanto, numa caçarola coloque um fio de azeite, a cebola e o alho bem picados e deixe alourar tudo. Quando estiver louro junte a carne e a marinada. Mexa bem e depois adicione a margarina, a polpa de tomate e mais um pouco de vinho branco. Deixe guisar.

Quando a carne estiver bem passada, junte a amêijoa bem lavada. Misture tudo, adicione a salsa, deixe estar durante uns 10 minutos para a amêijoa abrir completamente.

Acompanhe com batata frita cortada aos cubos e polvilhado com salsa e azeitonas. Se desejar também pode acompanhar com salada de alface (p.ex., Lollo Rosso ou roxa, lisa, crespa, romana, mimosa).


Doses:                     Tempo:                    Preparação:                                Dificuldade:
4                                 45 min                      Electricidade                                    Fácil